PROGRAMMA​

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5 Dicembre | Dipartimento di Scienze Umane, Aula Magna

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14:00 -14:30

Apertura dei Lavori: Simone Gozzano, Fabrizia Aquilio (assessore al turismo) 

 

14:30 - 15:00

Obiettivi della conferenza: Andrea Borghini, Donatella Donati, Nicola Piras

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15:00 - 15:40

Biologia: Marilena Budroni

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15:40 - 16:20

Storia: Allen Grieco

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16:20 - 16:50

Coffee Break

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16:50 - 17:30

Percezione: Cain Todd

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17:30 - 18:10

Sociologia: Ester Cois

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18:10 - 18:50

Estetica: Andrea Baldini

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20:00

Cena con degustazione

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6 Dicembre | Dipartimento di Scienze Umane, Aula Magna 

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9:15 - 11:00

Prima sessione – PROSPETTIVE: Alfredo Giugno (birraio – La Casa di Cura); Beatrice Serini (filosofa); Giovanni Ceccarelli (storico); Andrea Borghini (filosofo); Giacomo Zara (biologo).

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11 - 11:30

Coffee Break

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11:30 - 13:15

Seconda sessione – GIUSTIZIA: Guido De Togni (produttore – Funky Tomato); Ester Cois (sociologa); Francesca Mastrovito (food manager); Matilde Pileri (produttrice).

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13:15 - 15:00

Pranzo

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15:00 - 16:45

Terza sessione – INNOVAZIONE: William Zonfa (chef); Luca Liberale (birraio – Opper-bacco); Martina Liverani (food writer); Marilena Budroni (biologa).

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16:45 - 17:15

Coffee Break

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17:15 - 19:00

Quarta sessione – GUSTO: Luigi Cataldi-Madonna (produttore); Andrea Baldini (filosofo); Manuela Cornelii (sommelier); Nadia Gabriele (biologa nutrizionista); Anna Pacchi (food writer); Marco Ambrosino (chef).

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7 Dicembre | Palazzetto dei Nobili

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10:00 - 12:30

Brainstorming (e brunch): Donatella Donati, Patrik Engisch, Nicola Piras

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15:00 - 19:30

Evento pubblico

- Laboratorio Gastrosofico (coordinato da Beatrice Serini e Matilde Pileri)

- Dibattito pubblico condotto da Francesca Mastrovito: Martina Liverani (giornalista); Allen Grieco (storico, Harvard); Rita Salvatore (sociologa e Slow Food, Teramo); Marco Ambrosino (chef), William Zonfa (chef) – Degustazioni

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Organized by Andrea Borghini, Donatella Donati, Nicola Piras.

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